藝術小說

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車票是周昊解決的，買了四張軟卧，剛好一個車廂，門一關誰都看不見裡面有哪些人。可以最大限度的避免被人撞見并誤會。張璋是豆腐宴順着街道往裡走了好長一段路之後，陳馨對照手上的地址，敲開了一家小院的門。“你們就是丙子說的那個什麼美食家吧？快來快來，我把房間都收拾好了。”女主人熱情的迎他們入内，搓着手問他們想吃點什麼。“沒關系的阿姨，丙子介紹我們過來，說您做菜的手藝頂好，你做什麼我們吃什麼，不挑的。”陳馨過來的目的就是想要發掘地方美食，自然是主人家做什麼拿手吃什麼。這家的女主人是陳馨網友丙子的表姨，嫁到這邊有二十來年了，學了一手好手藝，做的豆腐堪稱一絕。丙子表姨家的豆腐全是手工古法制作，完全不沾機器。磨豆漿也是用的老石磨，專門雇了四位老人幫忙推磨子。之後的燒豆汁，濾豆渣也都是舊時作坊的一整套流水程序。這樣做出來的豆腐吃起跟機器制的口感完全不同。鎮上也有其他的豆腐坊，生意怎麼都比不上他們家，常常是他們家豆腐賣完了才有人去其他家買。丙子表姨拿手菜有三樣，燒豆腐，烘豆幹，小蔥拌豆腐。這三樣聽上去都沒有什麼特别的，但是越平常的菜才能越讓人品味出其中的真功夫。燒豆腐有兩種，一種是素燒豆腐，這類菜通常老人喜歡吃，白菜木耳加上豆瓣醬炒過之後加入清水跟豆腐，燒至入味後，調入稀豆粉，最後撒一把蔥花或者是韭菜花。還有就是肉沫燒豆腐。這個肉沫燒豆腐跟世人熟知的麻婆豆腐有點類似，但不同的是這個肉沫突出的是鹹香，炒肉的醬用的是自家做的黃豆醬，裡面還有大顆粒的水豆豉，炒好肉之後放入豆腐燒制水幹即可。這種豆腐要用老豆腐，吃的時候豆腐諸多蜂孔，一咬下去，肉汁從蜂孔中擠出，混合了豆腐特有的香味，越嚼越好吃。烘豆幹是小鎮男人們最喜歡的，拿來下酒特别的好吃，有嚼勁，越嚼越香。這豆幹要趁還未風幹的時候就浸入鹵汁，夏季泡半天，冬季泡十八個小時以上，主要根據氣溫的變化來判斷時間。泡好後的豆幹放在竹篾上，一層一層的間隔十來厘米，上烘房炭火慢慢烘幹。中間要不時的關注，上下層的豆幹要根據幹燥程度進行位置調換。烘好的豆幹用竹篾條串起來，挂在檐下風幹，放上兩三月都不會壞。吃的時候取一串下來，用熱水漂洗掉上面的灰塵，瀝幹即可。這種豆幹拿來佐酒最佳，丙子的表姨爹就靠這個豆幹，每天二兩小酒，日子過得很是滋潤。

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