第208頁最新章節，第1頁_從爆汁烤雞翅開始[美食]免費全文閱讀

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雲喬笑道：“這就是因為大的土豆塊和小的土豆塊所需要的時間是不一樣的，太小了就是會很容易炖成糊糊。再有就是，土豆在出鍋前十分鐘加進去就好了，炖太久了的話，再大塊都是很容易爛的。”

秀英點頭：“好的好的，我懂了！”

她之前看菜譜時，發菜譜的人也不會給她說這麼細，所以這些東西她根本都不知道。

路清在一旁靜靜地看着，等雲喬将土豆切好後，便适時遞給了她一盆清水，讓她将土豆放進去浸泡。

秀英看着雲喬把切好的土豆放進那盆清水中後，終于忍不住問出了這個她一直以來都很好奇的問題：“對了，老闆，我一直搞不懂一件事兒，那就是，土豆切完後為什麼要泡水啊？我看我媽也會先泡一下水不過一直都不知道是為什麼。”

路清從雲喬的砧闆上擡起眼來，側身望向她，輕聲解釋道：“因為這樣可以将土豆裡的澱粉泡出來，不容易氧化。如果不進行這一步的話，土豆會很容易變褐變紅。”

突然想到了蘋果。秀英若有所思地點點頭。

與此同時，雲喬已經将一大塊已經浸泡過，泡出了血水的牛腩抓起來，将其改刀切成了一個個大小均勻的小方塊。

把這些牛腩塊兒放到一邊的小盆裡頭後，雲喬又将生姜切成了姜片，把大蔥切成了小段，一塊兒放在一邊備用。

路清則在雲喬準備材料的同時，提前準備了清水，這樣等雲喬将牛腩切好之後，就可以直接下鍋焯水了。

“牛肉也可以切大塊一點兒，不然容易縮水變小。”雲喬切完所有的東西後，望向秀英，仔細地叮囑道。

“哦。”秀英認真地看着她做出的每一個步驟，輕輕點着頭。

然後，雲喬往那一鍋清水裡頭倒了一些料酒，跟着将剛剛切好的牛腩也一并倒了下去。

大火一開，等了一小會兒後，鍋裡的水就漸漸有了動靜，鍋底上逐漸冒出細細密密的小泡泡。之後，随着溫度慢慢升高，水變得沸騰後，已經被焯變色的牛腩塊兒便一個個地在水中翻騰起來。

與此同時，一些黃褐色的浮沫也冒出了頭，浮在了水面上。這些都是牛腩中的血水，現在被煮出來了，得取出掉。

雲喬拿起勺子，将浮沫逐一地撇幹淨後，就換漏勺将焯完水後的牛肉全部撈了出來。

然後，路清自然地接過她手中的牛腩，用清水洗幹淨後，再重新遞給了她。

兩個人你做個我就做那個的，整個過程配合得十分默契，看得秀英都小聲“哇”了一句。

雲喬問道：“怎麼了？”

“沒有沒有，”秀英連忙搖頭，“我就是覺得你們動作好熟練啊，好厲害啊，感覺跟在看美食類的電視劇一樣。不像我，一進廚房，就笨拙得像一頭熊。”

“因為我做得比較多啊，長期都泡在廚房裡頭，一來二去的，當然就熟練了，”雲喬看着她滿是羨慕的眼睛，抿唇一笑，“路清以前在家裡也是成天都要進出廚房的，應該也習慣了吧？”

路清聽了雲喬的話，點頭接過話：“是的，我以前經常都在家裡飯館幫忙做事，而且現在做的這些事方式也都是我做的，當然就比較熟練了。你不會做主要還是因為對做菜不熟悉，熟悉了的話，就也可以的。”

秀英哪裡敢奢求那些啊，隻能苦笑：“熟悉不熟悉什麼的……我對做菜實在是沒什麼天賦，隻要這次能成功做出土豆炖牛腩，就心滿意足了……”

幾個人邊忙邊聊着，時間一下就跟被加了速似的，變快了許多。短短幾句話之間，雲喬就已經将鍋給燒熱了。

然後，她往鍋裡倒了些底油，燒到差不多時，就将之前準備好的香料和姜蒜通通倒了下去。姜蒜和香料一接觸到熱油，就發出一陣滋啦滋啦的響聲，短短時間内，空氣中就迅速飄起淡淡的姜蒜香氣。

雲喬握着鍋鏟，麻利快速地翻炒幾下後，就将牛肉倒進了鍋裡，同時轉成小火炒起了牛肉。

“在焖牛肉之前，這樣子先炒兩下的話，可以把牛肉表面的水分炒幹，讓它的味道更香，這樣焖出來的牛腩味道就會更好。”雲喬側頭望向秀英。

秀英看着她的做飯步驟，如夢初醒：“原來還要這樣做啊，難怪了。”

短短時間内，牛腩就在雲喬的翻炒之下，漸漸地爆發出一陣十分迷人的香氣。其實她現在還沒加什麼佐料。當然了，這股味道也不是調料帶來的味道，是一種專屬于于好牛腩的特有肉香，而且是隻有新鮮度的牛肉才能香到這個程度，聞起來就格外饞人。

雲喬将牛腩炒香後，然後就将火關小，放了些許豆瓣醬下去。炒到豆瓣醬都出了紅油，在空氣裡彌漫出一股淡淡的鹹辣後，雲喬向路清伸出了手：“啤酒開好了嗎？”

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