第403章東坡肉的做法最新章節，第1頁_穿越之魔尊武皇全文閱讀免費全文閱讀

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東坡肉是一道傳統的浙菜，以其色澤紅亮、肉質酥爛、味道醇厚而着名。下面是一種常見的東坡肉做法：

材料：

-五花肉500克

-生姜幾片

-蔥1根

-冰糖适量

-黃酒适量（約半瓶）

-老抽适量

-生抽适量

-八角2-3個

-桂皮1塊

-香葉2片

-水适量

步驟：

1準備五花肉：選擇帶皮的五花肉，将其清洗幹淨，切成大約4厘米見方的塊。

2焯水：将切好的五花肉塊放入冷水鍋中，加入幾片生姜和一根蔥，大火燒開後撇去浮沫，然後撈出五花肉，用溫水沖洗幹淨。

3煎制五花肉：在鍋中加入少量油，将五花肉皮朝下放入鍋中，小火煎至皮面金黃酥脆，然後翻面煎至肉塊四周都略微焦黃，取出備用。

4炒糖色：鍋中留少許油，加入适量冰糖，小火慢慢熬化成紅色糖漿。

5炒肉：将煎好的五花肉塊重新放入鍋中，加入足夠的黃酒（可以沒過肉塊），加入适量老抽和生抽調色調味，加入八角、桂皮、香葉等香料。

6炖煮：将鍋中的肉和調料轉移到砂鍋或者高壓鍋中，如果使用普通鍋，需要加水沒過肉塊。大火燒開後轉小火慢炖，如果是砂鍋，需要炖煮15-2小時，如果是高壓鍋，大約需要30分鐘左右。

7收汁：待肉塊炖至酥爛後，取出肉塊，去掉香料，然後将湯汁過濾，倒入鍋中，大火收汁至濃稠，期間可以用勺子不斷舀取湯汁澆在肉塊上。

8裝盤：将收汁後的東坡肉塊整齊擺放在盤中，淋上剩餘的濃汁，撒上蔥花即可上桌。

東坡肉的制作關鍵在于火候的掌握和調料的搭配，尤其是炖煮的過程需要耐心，以确保肉質酥爛，味道醇厚。

東坡肉和紅燒肉都是中國傳統名菜，它們在烹饪方法和風味上有一些相似之處，但也存在明顯的區别。以下是兩者之間的主要差異：

1起源和曆史：

-東坡肉：起源于北宋時期，據說是由文學家蘇轼（蘇東坡）所創，故得名。它起源于江南地區，特别是杭州一帶。

-紅燒肉：紅燒肉的曆史更為悠久，可以追溯到更早的時期。它的起源并不明确，但在中國各地都有類似的做法，因此很難确定其确切的起源地。

2烹饪方法：

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