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第444章 靈魂是餡（第1頁）
“你們現在來我的旁邊，看我怎麼調包子餡的。”于夏一本正經的站在了夜央星和徐鳳嬌的身邊。
“嗯嗯，于夏師傅。”夜央星和徐鳳嬌點頭說道。
“你們吃過包子嗎？”于夏突然問道。
“吃過。”夜央星點頭說道。
“吃過幾家包子鋪的包子嗎？有對比過嗎？”于夏嚴肅的問道。
“我有吃過。”夜央星點頭說道。
“你呢？”于夏嚴肅的望向徐鳳嬌。
徐鳳嬌也是緊張，嚴肅的回答道：“有的，于夏師傅，問這個做什麼？”
“這些包子鋪的包子吃起來味道如何？”于夏中肯的回答道。
“味道不錯。”徐鳳嬌點頭說道。
“吃過夜瀾衣的包子嗎？”于夏嚴肅的說道：“相比之下如何？”
“誰家包子能和夜瀾衣相提并論呢？”徐鳳嬌點頭說道。
于夏并不想聽徐鳳嬌的誇贊之詞，他隻是想聽見一些中肯的意見。
“好，咱們不說這個。”于夏點到為止，望向了夜央星，他問道：“夜姑娘，你吃過難吃的包子嗎？什麼味，給你什麼感覺？”
“吃過，那個包子裡的餡兒硬梆梆的，吃起來一點兒也不細緻。”夜央星肯定的回答道。
“平常包子鋪的餡兒吃起來如何？”于夏嚴肅的問道。
“比那種難吃的包子稍微好點，裡面的肉稍微軟一些，細緻一些。”夜央星堅定的回答道。
“吃過夜瀾衣的包子嗎？什麼味？給你什麼感覺？”于夏疑惑的問道。
“夜瀾衣的包子皮兒很薄，但是卻很結實，咬一口，鮮嫩的汁水噴湧而出，裡面的餡肉更是細緻軟嫩，一般包子鋪的包子真心不如夜瀾衣做的好吃。”夜央星中肯的回答道。
“的确，包子的靈魂就是餡兒，當然包子的皮兒也很重要，包子做的好是要講究内外兼修的，做人其實也是這個道理，心口如一。”于夏點頭說道：“你們做的皮兒不好，還可以用餡兒來補救，可是皮兒和餡兒一樣不好，就沒辦法了，或者說皮兒好，餡兒不行，就會讓人感覺被欺騙了，這些都在說明包子的靈魂是餡兒。”
“那麼于夏師父，怎麼弄餡？”夜央星疑惑的問道。
“先，挑選一塊鮮豬肉，用清水洗幹淨，我們買豬肉也有講究，最好是買豬的後腿肉，你們能告訴我為什麼嗎？”于夏一邊問，一邊将豬的後腿肉洗幹淨。
“因為豬的後腿肉很有嚼勁兒，我看過豬跑嘛，有肌肉的地方肯定是後腿肉嘛。”徐鳳嬌點頭說道。
“嗯，的确是因為後腿肉比較緊實，吃起來口感很好。”于夏點頭說道，“聽好了哈，我們等下處理的時候，要把後腿肉上面的筋處理下來，挑肉一定要是三分肥七分瘦，把豬肉皮切下放一邊，豬肉皮硬的很，會影響口感，然後把豬肉剁碎。”
“剁到什麼程度呢？于夏師傅？”夜央星疑惑道。
“剁碎就可以了，看你，如果你們想口感好些，請剁到又細又均勻的狀态，不要太碎。”于夏點頭說道。
“知道了，于夏師傅。”夜央星點頭說道。
“我知道你們比較笨，所以我先剁給你們看。”于是于夏帥氣的拿起刀快的将肉按在砧闆上面來回剁着。
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