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第85章 魚豆腐（第1頁）
牧野經不住兩個弟弟的軟磨硬泡，最終還是答應了再去釣魚，前提是答應他隻捉一小會兒。
三人提着小桶，一路歡笑地來到了河邊。
冬天的河水冰冷刺骨，有些地方的冰都還沒化開。
牧野不愧是老手，他認真觀察了下，最後确定好一個位置。
一指：“就在這裡下鈎子吧！”
牧霖和阿信歡呼一聲，拿出顧甯給他們做的餌，穿上魚鈎開始釣魚。
回家後。
顧甯看着桶裡的魚，又看看臉上都是泥的牧霖和阿信，最後還是選擇做個不掃興的家長。
他仔細看了下倆人衣服都沒濕，還好，不會生病。
牧野身上倒是幹幹淨淨的，他隻是負責出主意，又順便做了三個魚杆。
“你們這是要把魚滅種嗎？”
牧霖擺擺手：“不會不會，小點的都被我們放回河裡了。”
阿信驕傲道：“不能竭澤而漁。”
牧霖哈哈大笑：“厲害了，阿信，還學會用成語啦～”
顧甯給他們一人沏了一碗紅糖姜茶，連牧野也沒逃過。
“趕快喝，這麼冷的天别凍感冒了。”
牧野一口氣喝完，去院子裡殺魚去了。
留下牧霖和阿信在小口小口喝着姜茶，順便回味下今天釣魚的趣味。
牧霖跟個小孩子一樣：“真有意思啊，過兩天我還帶你去！”
阿信乖巧的搖搖頭：“不行哒！”
“哥哥說，偶爾去一次還行，要是冬天把魚都吃完了，來年春天就沒得大魚吃啦～”
牧霖聽罷認真的點頭：“哥哥說的對！确實是這樣！”
“這些魚都是河裡的生物，它們也有自己的生活和生長規律。
如果我們把它們都吃完了，那麼它們就無法繁衍後代，河裡的魚就會越來越少。
而且，如果我們過度捕撈，也會破壞河流的生态平衡，對環境造成不好的影響。”
這邊聊的開心，廚房裡顧甯則在指揮着牧野處理魚。
今天先做個魚湯，再做個魚豆腐吃。
魚豆腐，這道看似簡單的美食，做法卻并不簡單，反而手續相當繁瑣。
從選料到制作，每一步都必須嚴格把關，才能制作出口感鮮美、營養豐富的魚豆腐。
做魚豆腐，首先要選用新鮮的魚肉。
魚的品種也是有講究的，要選用肉質細嫩、味道鮮美的魚類，比如鲈魚、鳕魚、鲅魚等。
現在顧甯手邊隻有草魚，不過勝在新鮮。
選好魚後，需要将魚肉進行處理，去除魚刺和魚骨，然後将魚肉切成小塊。
接下來，将切好的魚肉放入剁碎，加入适量的水和調料，攪拌成魚茸。
攪是個體力活兒，顧甯自然交給牧野。
牧野任勞任怨的接過負責攪拌的活兒。
沒辦法，一邊是小夫郎，一邊是兩個弟弟，都得寵。
魚茸的攪拌時間和速度也非常重要，攪拌時間過長或速度過快，都會影響魚茸的口感和質量。
攪拌好的魚茸需要進行過濾，去除其中的雜質和浮沫，使魚茸更加細膩。
然後将過濾好的魚茸放入鍋中，加入适量的水和調料，用小火慢慢炖煮。
在炖煮的過程中，需要不斷攪拌，防止魚茸結塊。
炖煮的時間也非常重要，炖煮時間過長，魚豆腐會失去彈性，炖煮時間過短，魚豆腐則會不夠入味。
炖煮好的魚茸需要進行冷卻，然後放入模具中，壓制成型。
壓制的過程也非常重要，需要将魚茸均勻地分布在模具中，壓制成型後，還需要進行速凍，使魚豆腐更加凝固。
最近天冷，放在院子裡也不會壞。
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