第7章處理豬下水和鹵豬蹄最新章節，第1頁_穿越農家：長姐美食嘎嘎香免費全文閱讀

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稍微休息了一會，顧清清也轉戰廚房了，

今天買的肉比較多，在沒有冰箱的古代就要趕緊做掉，

幸虧買的材料夠，不然都不知道怎麼處理才好，今天買的肥肉很多，估計可以煎很多的豬油膏出來。

顧清清洗完鍋後，就讓顧陽燒大火，然後轉小火，在鍋燒熱後，把豬肉肥油的地方都切出來後，輕輕的丢入鍋中，很快帶着豬肉的香氣鋪滿整個廚房。

她擺動這鍋裡的豬油，豬油渣發出滋滋的響聲，這活她很熟悉，爸媽在的時候，小時媽媽也是這樣子貼着鍋邊煎，炒蔬菜的時候放一點下去會很香。

鍋裡滋滋的香味吸引了在院子裡剝豆子的顧瑤和在旁邊燒火的顧陽。

竈台上多了兩個流口水的貪吃兄妹，

而顧清清則一邊撈鍋裡的豬油渣一邊對他們說，“小心點，油濺到就不好了。”看他們實在嘴饞，就笑着拿過一個小碟子遞給他們。

顧瑤吸吸鼻子，一臉欣喜，拿過盤子就過去和哥哥分享，隻見她小心的夾了一塊豬油渣吹了遞給了顧陽，又小心的弄涼遞給了顧清清，

最後才吹了吹嗷嗚一口進了自己的嘴巴，“啊真好吃，有阿姐在真好，又回到了爹娘在家的日子了。”

想到這裡顧瑤有點想爹娘了，但是阿姐說了，人要往前看。

榨完油，顧清清就着鍋裡餘油放下蔥姜蒜，大葉，八角，桂皮下去，等鍋裡有燒出香氣才放下洗幹淨的豬腳。

肉脯老闆不愧是行家，豬腳毛清理的是真幹淨啊，顧清清拿鐮刀把豬腳切塊後，放入鍋中，加水加料酒加醋炖煮。

做完這些，顧清清已經非常了疲憊了，但是事情總得做完吧。

沒辦法啊，于是她今天買的肥瘦相間的豬肉，取出一大部分打算做熏肉，這樣子可以保持良久，至于其它就留着這兩天吃掉。

隻見她把今天買來的豬肉全身拿白酒抹勻後，放在砧闆上，這樣子的做法可以殺菌還可以去除異味，增加香氣。

之後她讓顧陽燒起了另外一口大鍋，在鍋中放入适量的食鹽，依次放入香葉，大料，八角，桂皮，花椒，用小火慢慢的炒，炒至變色後盛出放涼備用。

在香料放涼後，拿來剛剛的豬肉塗抹均勻，放入腌制的缸中，如果在現代那肯定是得腌制一個星期才能入味，

不過這是古代，還是趁早弄完避免浪費，她決定明天就煙熏，早做早好。

忙完這些，顧清清讓顧瑤他們看着竈台，自己連忙拿着豬下水去河邊清洗。

豬下水是真的難洗，這手感簡直了，在現代顧清清是絕對不會搞這些。

清洗完外面，又拿面粉和食用鹽清洗了好幾遍裡面，顧清清才帶着滿滿一盆的豬下水回家。

回到家後，把鹵豬蹄瓦罐取下，先泡着，這樣子才能入味，明天煮開會更香，豬蹄隻會越炖越軟爛。

今天是真的很忙碌，

顧清清忙的都有點腳不沾邊了，晚飯也是顧陽幫着一起做的。

三姐妹就着晚上的韭菜炒鴨蛋，大蔥炒肉片整整吃了兩大碗飯。

天氣已經不早了，顧清清給顧瑤和顧陽洗完澡，趕緊催着他們上床睡覺了。

而她就沒那麼好運了，哎

顧清清拿了個幹淨的瓦罐，她打算把豬下水切斷鹵煮，像現代的鹵鴨腸一樣。

鍋熱後下油，等油燒熱後，就下香料幹辣椒炒香，然後把豬下水放下去翻炒，最後加水加黃酒和醋和醬油上色。

大鍋噸噸噸的炖了好久後，終于感覺好像有點可以了，顧清清就把豬下水取出來切斷，重新加入鹹菜拌勻放入小瓦罐裡小火炖煮。

清理完這些顧清清實在是太累了，趕緊清理一下自己，就倒在床上眯了過去。

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