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第146頁(第3頁)

其次,就是廚師的刀工。

如何處理三文魚的厚薄、如何選擇三文魚的部位,将直接決定它們的可口程度。

這種脂肪含量偏高的刺身,并不是隻要切成片就行的。

然而,當他夾起那一片三文魚,将它抖落成片狀,微微提起時,他的眼裡就閃過些驚異。

這厚薄,正正好好。

太薄,魚肉在嘴裡沒有韌勁。

太厚,魚肉粘膩難以蘸料入味。

這程度,按照他進日料館的經驗,算是多一分不美,少一分則憾了。

像是老手切出來的!

哪裡像是老闆娘這個年紀?

西裝男忍不住朝曬台多看了眼。

而與此同時,他也将三文魚蘸了點芥末醬油,送入嘴裡,瞬間就一怔。

這三文魚口感勁道,口味甜美,十分新鮮。

他目光轉向後廚,跟這隻有幾張桌子的店面時,不由疑惑。

他記得恒大五星級賓館裡的刺身,也不過就是這種食材品級。

難怪老闆娘有恃無恐的任性,這小店還真有點玄乎。

“三文魚好贊,魚肉飽滿,越嚼越鮮甜。”

隔壁桌的三人組,也開口表揚。

“海膽也好好吃啊,想再來三份,這麼一點點,哎,入口即化啊。”

西裝男表情抽搐。

入口即化,這個詞真是被玩壞了。

倒是化一個給他看看啊!

西裝男搖頭,順便小心地拿起了桌上已經被打開的半個海膽殼。

用滿是刺的海膽殼擺放,取代碗碟。

就美感來說,這道料理,零分。

但這種粗糙的原生态,卻在這時極大地喚醒了人的味覺。

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