藝術小說

第22章 鹹魚幹（第1頁）

回家後看到我媽正在和棒子面準備蒸窩頭，新買的冬儲大白菜已洗淨切好放在一個大盆中，看來今天又要吃窩頭就鹹菜，再熬一鍋大白菜了。我媽看到我回來了，連忙洗去手裡的棒子面，急切地問道：“這回怎麼走了這麼長時間？”我說：“時間和上回一樣呀。”“哦，可能是因為天短夜長了吧。”我媽說道。看到我媽正要蒸窩頭，我趕忙拿出包裡的鹹魚幹，對我媽說：“這是我從龍口的海邊給您和我爸帶回來的鹹魚幹，我問了賣家，人家說蒸蒸就可以吃了，全是肉，香着呢！”我媽看了看我手裡的鹹魚幹，紅亮透明，笑着說這魚一看就好吃。弟弟們更是小心翼翼的摸着魚肉，看着我說：“牛哥，你可真厲害！還能買魚回來。這叫什麼魚？這麼好看的鹹魚幹是怎麼做的呀？”我得意的告訴他們：“這叫鲅魚，生活在渤海海域，一年四季都可以打撈到，頭小，身體像個棒槌，渾身肉滾似的，一根大刺，可好吃了。海邊的人非常愛吃這種魚，漁民打到這種魚，一到岸邊就被買走許多，有時打的太多了，賣不完就容易腐爛，于是就将魚開膛取出内髒，海邊的鹽多的是，于是将鹽塞進魚膛内、抹在魚體外，放在沙灘上晾曬，遇到好天氣，曬不了幾天就變這麼漂亮了。說着說着，蒸鍋的水開了，我媽麻利的将棒子面抓在手上，三颠兩揉的就把一個個窩頭拽在了籠屜上，又拿起刀剁下一塊煙盒大小的魚肉放在一個小碗裡，也放入籠屜中。沒一會工夫，窩頭的香味還沒出來，那個魚幹的腥氣味可鑽出來了，随着時間一點點過去，腥氣味越來越重，弟弟們捂着鼻子說：“牛哥，你這帶回來的是什麼魚呀！怎麼這麼腥！”我也覺得腥氣味難聞的不正常，可外面太冷了，隻能在屋裡搝着、忍着。過了一會窩頭熟了，當我媽揭開鍋蓋的那一刹那，那腥臭味達到了頂峰。我們都很好奇那塊魚變成了什麼樣？湊過去一看，魚塊沒什麼變化，裝魚的碗底有一些哈氣水，魚肉比之前軟了一點，但拿手撕不開、拿牙咬不動，肉筋兒似的。我們大家面面相觑，還想着拿魚塊就窩頭呢，誰知成這樣了！“這屋子怎麼這麼腥呀？”我爸回來了。“牛哥從海邊給咱們帶回來的兩條可大的鹹魚幹！”弟弟們說。“那好呀！咱們有肉吃了！”我爸高興的說道。“嚼不動！”我略帶失落的跟爸說到。我爸走進屋看看魚塊又看看我說：“這是多好的魚呀！嚼不動那就含着！你們得向牛哥學習，出門在外還能想着給家裡帶點東西回來，甭管好壞，這是份心意！”随後我們一家人吃着飯聊着天，我爸說道：“聽說這海邊的魚幹呀，要先用清水泡，拔拔鹽分，泡軟後再放花椒、大料、醬油、白酒漚很長時間，等魚肉進味了再去蒸，那就不是腥味而是香味了。”哎，我隻知道要上鍋蒸，哪裡想到還有這麼複雜的程序……吃完飯，全家坐在一起聊着天，聊坐火車、吃扒雞、乘輪船、看大海、睡大炕、住單間等等，就是沒敢說暈船那一段，怕我媽聽了難受。後來按照我爸的說法将魚幹重新加工了一回，當真好吃多了。

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