“我就是閑着沒事兒,盯着白、白霜看,看着看着,我就想要是點火會咋樣,結果它們就變成了一塊塊長得跟冰一樣的糖塊。”望着周家阿奶期翼的目光,周芸芸艱難的表示,“真沒了,多半冰糖都被我又化了做成這星星糖了,剩下的幾塊我都給三囡了。”
真的不想再看到三囡扯着嗓子鬼哭狼嚎,周芸芸趕緊添了一句:“她應該早就吃完了!”
“然後呢?”
“做成了冰糖,我就琢磨着要是再化掉會咋樣,我就加了水又用小火煮幹了,變成了一鍋底的蜜,之後一面加熱一面轉着鍋子,等略有些結晶了,趕緊放了點兒大顆粒的白霜。就這樣,我一面轉着鍋子一面添着白霜,沒多長工夫就發現那糖變得坑坑窪窪的。正好當時手頭上還有一些野橘子,榨成汁兌進去後,這糖就變了色兒。最後,我也不知曉該怎麼辦了,就由着它晾着它,就在今個兒下半晌,我突然發現它們變了模樣。”
周芸芸圓謊圓得好辛苦,這世上的巧合當然不少,可星星糖是曆經好多年,一點一點的摸索才有了後來的成品。就她這樣,想要一次性成功那絕對是因着上輩子做過不知多少次,真要是生手,别說一次成功了,十次能成功一回都是天才了。
當然,星星糖有一點不錯,那就是成功與否都不影響口感,除非是出現焦糊狀況,旁的譬如形狀不夠美觀,或者所有的星星糖黏成一坨一類的,真的不影響口感。
前提是這不是出售的商品。
一想到賣旋風薯塔時的情形,周芸芸就覺得無比心累,尤其星星糖還屬于百吃不厭的那種,可以預見,接下來她可能就要過上跟星星糖奮鬥的日子了。
第66章
假如說,旋風薯塔是技術難度略高,那麼麻辣燙湯底則是純粹的秘方難求,還有就是像周芸芸給三奶奶的豆腐皮和油豆腐,也跟湯底類似,隻要拿到了方子,細細琢磨後,想要做個八九不離十真的一點兒也不難。
可星星糖卻是兩方面的高難度。
其一,想要呈現最終完美成品,起碼要試驗個上百次,乃至更多。這既算是天賦問題,又是個人的習慣問題,畢竟這年頭吃飽的人尚在少數,願意費心提高口味已是難得,至于外形自然顧不得講究了。
其二,秘方也是難題。别看周芸芸說起來簡單,可這些在她上輩子随便一百度就能出來的制作方法步驟,擱在這個年代卻是實打實的秘方了。在不知道配方的情況下,想要研究出星星糖的做法,難于上青天。
兩下一相加,就注定星星糖的受歡迎程度會遠高于麻辣燙。
周家阿奶告訴周芸芸,其實前段時間縣城裡已經出現了仿冒版的麻辣燙,招牌完全一樣,裡頭的配料也學了個七八成像,當然像魚丸、豆腐皮、油豆腐之類實在學不了的例外。同時,湯底的滋味也不是很好。可誰叫人家賣得便宜呢?雖說不至于太影響周家的買賣,瞅着卻是眼睛疼。
偏生,這事兒是沒法杜絕的,幸而周家這邊以味道取勝,又占了先機,真正好吃的食客是不會去别家的,就算去了也會回頭,可一些既想嘗個鮮,又舍不得錢的人就是另外一說了。
有些人就是覺得,吃啥不是吃呢?你吃糕點跟吃饽饽有啥區别?一樣都能吃飽,還省錢呢!跟這種人是說不通道理的,也無需費心說服,隻等他手頭寬裕了,自會講究起來。而在此之前,說啥都沒用。
周芸芸是早已習慣了仿冒這種事兒,莫說在這個年代了,她上輩子也沒法杜絕這種情況,誰叫這裡是山寨大國呢?
然而,周芸芸是淡定得很,周家阿奶卻是每每想起這事兒都窩了一肚子的火。
這也難怪,從最早的糖畫糖葫蘆到五彩粽子,再到如今的麻辣燙,仿冒的就沒斷過。也就旋風薯塔仿冒難度太高了,就算真出現了一兩個,周家阿奶都不帶瞅一眼的。
而如今,瞅着這模樣搶眼味兒香甜的星星糖,周家阿奶眼底裡閃爍的光比星星糖更亮堂。隻一瞬間,她就想到了這裡頭的商機,甚至于都不需要冒着寒風擺攤子,隻需要拿個白瓷罐子裝着拿給縣城裡糕點鋪子的掌櫃瞅一眼,保準就能賣出高價,還不帶費勁兒的!
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