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第70章 上酸菜(第1頁)

接下來的一個月,江山一直在江村,哪都沒有去。

鄉黨委開了三次會議,江山都參加了。

兩次會是關于鄉直機關幹部的任免。

這一回,鄉委書記終于硬了起來。

原來的鄉屬部門的負責人,隻保留了一人,其他的人都換了。

那些人都是原來鄉長的人,曾經處處為難鄉委書記。

秋天到了,算賬開始。都給我下台!

新來大河鄉的鄉委委員,在大河鄉沒有親信。所以,鄉委書記的人占的名額較多。

不過,他也沒有吃獨食,拿出了百分之四十的名額,讓新委員去分。

江山沒有去搶那鄉部門負責人的位置。不過,他倒是将棉花公司的小黃,調到了大河鄉,出任鄉工業辦副主任。

全鄉,也就兩個工廠。

一個是江村闆材廠,一個是鄉酸菜廠。

江山派小黃重點抓那酸菜廠。

在玉瓶,酸菜到處都是,每家每戶都會做酸菜。

所以,鄉裡的酸菜廠,做出來的酸菜沒人要。賣不掉就不能生産。

江山卻不這麼認為。

就憑向東的一家人喜歡江村的酸菜,就說明,東廣人能接受玉瓶的酸菜。

于是,江山命令小黃去督促酸菜廠開工生産。

小黃擔心賣不掉。

那東西做多了,賣不掉的話,就會爛掉。

但是,玉瓶人有經驗,做的酸菜,可以放的長久一些。

腌的酸菜若是保存較好,能放上一年都沒問題。

腌好的酸菜可以将其放在幹淨的壇中,然後用塑料膜加上橡皮筋封好口子,放在幹燥陰涼處,每次取來吃的時候注意保持幹淨,隻要保存方法恰當,不被微生物污染,腌制的酸菜能保存一年。

玉瓶的酸菜味道是純酸,其制作時并不放鹽,是居家過日子常備的小菜。這是在西南地區家喻戶曉一種開胃菜。

酸菜吃起來的口感很好,如果腌制的時間不久的話,在吃的時候才有一點“脆”。可以說是“脆”中帶酸。

酸菜一般指:白菜,青菜,油菜,芥菜、雪裡蕻。

腌酸的菜分别有:白菜酸,芥菜酸、芋苗酸、酸辣白蘿蔔條、蘿蔔尾酸、酸筍、酸豆角、黃瓜皮酸、酸荞頭。

用來做五花肉的菜是梅菜和芥菜,單獨炒就能吃的酸菜是芥菜酸、芋苗酸等酸菜。

一般用來腌制的蔬菜有:酸菜(白菜酸、芥菜酸、芋苗酸、白或紅蘿蔔尾酸、黃瓜皮酸、酸竹筍、酸豆角、泡白蘿蔔、酸荞頭);鹹菜有:幹梅菜、蘿蔔幹、大頭菜幹、濕蘿蔔鹹、豆豉、鹹魚、螃蟹汁、牛腳子酸(檸檬酸)、酸梅子;腌制食品有:糖制冬瓜條、臘肉、酸菜、鹹菜榄子果、油甘果、桔子、話梅、辣椒醬、酸野(芒果、鹹沙梨、地菠蘿)等。

說起來,口中就流酸水。

小黃聽說江山有銷售的辦法,便說,“我看到酸菜廠庫存了半年的酸菜,大概有十噸。鄉長,你能不能賣掉!”

江山馬上開車,去了酸菜廠。

看了那庫存的酸菜,便拿了酸紅蘿蔔,生吃了一口。

味道很好!

于是,便去吃其他的酸菜。

這些酸菜,不比江村的差。

江山出來後,馬上用手機打電話給向東。

“向東,要不要酸菜?”

“當然要!你不知道,回來這一個多月,我想死了江村的酸菜。山子,給我寄一百斤過來。”

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