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第160章 油餅(第1頁)

筍絲餅跟蔥油餅烙的有些慢,但勝在餅不多,她們活也麻利,在最後一鍋豆腐包子被蓋進鍋裡後就用另一口竈開始下油煎餅。

為了能多放一些餅,沈蕪專門把火往竈膛兩邊扒拉了些,隻有了些小柴放中間。

中間的底兒太低,如果隻放一個那麼大的鍋可惜了,還會耽誤功夫

包的餅子快有兩個成年人的手那麼大,沈蕪洗幹淨手用豬油潤了鍋後連忙把筍絲的先下鍋,這是先包出來的,不先做熟不行。

第一個餅下去,她就借着鍋底的油用餅把鍋又擦了一遍,這是為了讓豬油充分接觸面餅和鍋。

第二第三個餅下鍋就不用這樣,三個餅成三組鼎立式互相支撐着,沈蕪用的是小火,為了加快速度,她蓋上了鍋蓋,在心裡約摸着時間。

“我來燒火吧,你先吃口包子”

顧晝不會做這個,隻好在一旁打下手,看她蓋了鍋蓋後才出聲。

“不用,咱倆一起吃,這個還得三四分鐘才能翻面呢,等另一鍋蒸出來,就有兩口鍋能做了,這樣速度也快點”

沈蕪說着手裡就拿了個從案闆上頭挑出來的倆包子,她平時做飯包包子時候就喜歡往裡面死命放餡兒,又不要錢一般往餡兒裡扔調料,蒸出來的包子雖然皮有一定的厚度,可有大又足,餡兒的汁水滲到皮兒上不溢出,油汪汪得看得人饞蟲都上來了。

沈蕪把包子遞給顧晝,示意他吃,随後自己也咬了一口:“别緊張,頭鍋我試試火,先用小火試試,裡頭餡兒本來就是燙過的,隻要面皮兒熟了就成,地火旺,餅熟的也快”。

包子燙嘴,她吃的呲牙咧嘴,看着撲騰的竈火也不知道在想什麼。

顧晝雖是個孩子,但因為多年農活手皮兒要比她的厚,拿着雖覺得熱手,但沒像她那樣吃幾口就換個手再啃。

他跟着咬了口包子,香氣撲鼻還是依舊的好吃,就是這餡兒太燙了,也吃的他開始呲牙咧嘴的。

沈蕪吃的兩手倒騰來倒騰去的,嘴裡餡兒太燙了就含着餡兒哈氣,好不容易又咽下一口,就看見顧晝也被包子弄的表情怪異。

“燙張嘴,幹嘛憋着”沈蕪道。

“嗯”顧晝點點頭,他也不知道怎麼,一時忘了,嘴裡餡兒溫度高,也張開嘴散散熱。

沈蕪站起身一手拿着包子不讓離鍋太近,一手掀開鍋蓋拿筷子翻開最初的那個餅看情況。

地火就是厲害,三個餅全焦黃起了餅花,她連忙用筷子鏟底兒翻過來,又蓋上了鍋蓋。

她雖然社恐但是那是對外的,在認識的人面前有時候妥妥一話唠,這不才坐下繼續吃包子,又跟旁邊的顧晝說起來。

“烙餅很簡單哒”沈蕪咬了口包子嚼嚼咽下繼續道:“下頭那面起了焦黃還有花兒一樣的紋路就能翻面了,等兩面都有花兒就能起鍋”

“當然要是拿不準的就用東西或是手按按餅面,如果按下去能彈起來那就是熟透了,如果按下去彈不起來那是外頭熟了裡頭還生着,要是面上太焦就得圍着鍋邊兒放一點水下去,然後稍微等會兒就行”

她吃着也不忘叨叨,在現代都是自己跟自己說話,到了古代有個這麼乖的小孩在旁邊,沈蕪不自覺就開始了。

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