32麻辣鹵味最新章節，第1頁_北歐擺攤，帶火大夏美食免費全文閱讀

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“那不是還有你麼。”

“我？”

盧卡斯指指自己，“我不是終身免費嗎？”

林晨：…………

定好了食材，接下來就是選擇合适的菜譜。

這些老外肯定是接受不了大腸異味的，裡面的肥油肯定得處理幹淨。

說到掩蓋味道，那必須得是鹵了吧？

正好之前也有這個想法，幹脆這次實驗看看。

掏出昨天獲得的菜譜兌換券，換了份辣鹵配方。

盧卡斯閑着也是閑着，說想看看他是怎麼做菜的，林晨幹脆就帶着他一起去超市，充當一回勞動力。

光賣腸子肯定不行，别的鹵味也得賣，賺來的都是自己的

“雞翅、雞腿、鴨腿肯定都要，鴨脖少來點，雞心鴨心這麼便宜？也來兩盒。”

“還有牛蹄筋？我靠，豬蹄也便宜，不管了，都買，大不了咱們自己吃！”

做鹵味跟做别的菜不同，鹵湯講究一個重複利用，鹵的次數越多越香醇，好吃的鹵味絕對離不開一鍋老鹵。

既然要做，他就準備把鹵湯保留下來，那麼鹵的肉種類就得多，這樣味型才豐富。

當然，主材料腸子也不能少。

除了豬大腸之外，适合拿來鹵的還有雞腸鴨腸鵝腸，但是國外鵝肉很少見，隻有燒臘店裡有賣，生的就連華人超市都沒賣的，隻能放棄。

買回來的雞腸鴨腸分别加入小蘇打和面粉反複搓揉，少加點水和成粘稠的漿糊狀，然後用清水沖洗幹淨，再重複一遍這個步驟，就會得到呈現淡粉色半透明狀的腸子。

腸壁上有油，想完全洗幹淨是不可能的，隻要洗到水質大緻清澈沒有異物就行。

豬大腸相對來說更麻煩些，除了同樣的清洗步驟之外，還需要一點一點将腸子翻出來，處理掉内裡的肥油。

最要命的是這股惡臭味。

盧卡斯實在沒忍住，捏着鼻子出去幹嘔了好幾分鐘才硬着頭皮跑回來。

說實話林晨自己也差點沒忍住。

肥腸吃了二十多年，親手洗還是頭一回，這味道确實讓人上頭。

國外的豬都是不閹割的，騷味相對會重很多，雙重buff疊加下，他的臉都是綠的，但想到躺在醫院病床上的老媽，最後還是硬生生撐完了全程。

除了雞腸鴨腸之外，将所有的肉類全部冷水下鍋，蔥姜花椒搞裡頭，再來點高度白酒去腥。

不用完全煮沸，等到水面不停地冒魚眼泡就就可以關火，撈出沖洗幹淨備用。

鍋中加入一大勺豬油，他是超市買的罐裝成品，實在沒那個功夫現場熬。

蔥姜爆香，幾小塊牛油火鍋底料，主要取牛油香，若是時間足夠的話自己熬牛骨湯更好。

然後再依次加入甜面醬、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、少許花椒粒炒出香味，接着下入生抽、老抽、耗油、冰糖、雞精、味精和鹽調味。

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