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第174頁(第2頁)

不用擔心挂不上面糊,雞肉腌制的時候上面殘留了點水分,粘上去剛剛好。

可以做兩個面糊,一個濕面糊,一個幹面糊。

腌制好的雞肉在濕面糊裡滾一圈,再放到幹面糊裡面挂粉,但挂粉也不要太厚,差不多就行。

否則一口下去全是面,那也不好吃。

原本于淑也會過來幫忙,但她今日單獨去找輪值的右執掌,估計有事情要說。

蘇菀也慶幸她終于敢走出來。

這也不能怪于淑,當初能從家裡逃出來,主動來到皇宮當中,已經是她勇氣可嘉的表現。

所以即使六月二十便換右執掌輪值,蘇菀也沒去催促,自己的路還是要自己走。

隻有于淑敢跳出來,這才會真正慢慢離開原來的世界。

可能外人看起來太磨叽,但不能強求這樣的女孩子一下子變得堅強勇敢。

有時候可以适當包容一些不堅強不勇敢,也要允許這種情況的存在。

等蘇菀這些雞肉都處理好,全都整齊地碼在案闆上,該蓋布的蓋着布,然後就可以起油鍋了。

這次要用的油比較多,名副其實的寬油。

這時的爐竈一定要是小火,小火炸熟,大火複炸酥脆,也算是做炸物的訣竅之一。

先開始就是大火,那很容易産生表面已經焦了,裡面還沒熟的情況。

第一鍋雞肉下鍋,是六個雞腿。

雞腿放到油鍋裡面沒急着翻面,小火把雞腿定型之後,這才小心翼翼反過來,讓幾面都能炸的到。

這一鍋就要炸兩盞茶的功夫,反正是個耐心活。

這邊看着油鍋,另一邊要開始做番茄醬。

蘇菀做的番茄醬應該會比雜理庫甜食司做的好。

他們那邊的番茄醬就是純粹的番茄醬,蘇菀把番茄煮熟去皮搗碎,一會炒制的時候還要加冰糖。

因為手邊有檸檬,也能加點檸檬汁進去增加風味,也有加百裡香的,但這會就不做那樣複雜了。

隻是這邊剛搗碎番茄,那邊第一鍋炸雞就可以撈出來,等火再小點,油溫低一點的時候,繼續炸第二鍋。

蘇菀一鍋炸的東西并不多,這樣炸出來的東西更透,也不容易粘連。

反正慢慢來,她還是很享受做食物的過程。

第二鍋定型慢慢炸的時候,繼續做番茄醬。

煮過再切碎的番茄很容易搗碎,開個小爐竈,用極小的火開始慢慢熬煮裡面的番茄。

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