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第二十五章 又見面了(第1頁)

夏天的四九城天黑的比較晚。

楊沛東在落日餘晖中早早收了攤,回家帶上十斤浸泡好的帶殼幹花生,以及百貨大樓買回來的佐料包,出門而去。

路上,他又買了些熟食下酒菜和兩瓶綠脖西鳳,一并放進車梁褡裢裡,迎着姜師傅下班的路向前慢慢騎着,不一會兒便跟後者打上了照面兒。

“嗐,小楊你咋買這麼多吃的,去我家吃飯還讓你破費,整得我多難為情!”

“姜師傅你不能這麼想,我是來向你學手藝的,所以完全抱着做徒弟的心态,去師傅家吃飯,哪能空着手呢!”

“行吧,那這樣,你待會兒走的時候,把我姑娘從上海寄來的麥乳精帶一罐回去,這事兒說定了哈!”

“……”

兩人騎着自行車,很快來到了姜師傅家所在的院子。

“老伴兒,出來接一下東西,家裡來客人了!”

姜師傅停好車,朝屋裡喊了聲,随後陪着楊沛東進屋落座。

“本來想炖隻雞招待你的,可待會兒煮花生要用到竈台跟鐵鍋,所以咱們先簡單墊巴幾口,馬上點火燒水,把花生煮出來。

對了,你帶的花生都泡差不多了吧?”

姜師傅坐下沒多會兒,站起身說道。

“嗯,這些花生早上清洗幹淨,一直從水桶裡泡到現在。”

楊沛東随他站了起來,不過很快又被姜師傅給按回了椅子上。

後者出屋沒一會兒,就端來了幾個涼拌菜,以及熱透的饅頭。

“這麼得,對付兩口咱就開始煮起來,等把正事兒辦完,再叫老李過來,就着你帶來的酒菜一塊兒喝點。

不然我怕喝完酒啊,到時候口感上可就拿捏不準了。”

“姜師傅你說得很對,我完全贊同。”

楊沛東欣然點頭,對于這樣的安排覺得很合理。

姜師傅家除了老伴兒沒有其他家人,兒女都在外地上班,家裡顯得特别安靜。

吃過飯,楊沛東跟姜師傅拎着花生跟佐料包去了飯棚。

“小楊,煮花生也屬于鹵制品的一種,不過飯館裡的制作口味并不一定就适合路邊擺攤,所以我昨晚上仔細琢磨了下,打算給你調制兩種不同的口感口味,你可以在擺攤的時候,自己選擇哪種更合适。”

姜師傅神色認真,說出了自己的想法,同時繼續道:

“俗話說好廚子一把鹽,我這兩種煮制配方,最大的不同就是下鹽的多少,以及佐料放置時間,現在咱們先煮口味偏重的這一種,你看好了,我現在開始下料。”

楊沛東從一進飯棚,就從挎着的工作包裡拿出了巴掌大的學習本和鉛筆,認真做起了記錄。

同時還要負責往竈膛裡添柴火,确保鍋裡的水處于沸騰狀态。

很快,飯棚裡熱氣氤氲,溫度高的跟蒸籠似的。

姜師傅滿頭大汗,不過他早就習慣了這種竈台工作,一邊按照特定順序不斷下料,一邊耐心解釋給楊沛東聽。

楊沛東自然不會放過這種好機會,腦子裡認真領會着,手上也做了詳細記錄,确保沒有遺漏任何信息。

約麼半個小時過去,第一鍋煮好的五香花生正式出鍋。

帶着一股濃郁鹵香味兒的香氣沿着飯棚門飄蕩出來,很快彌散在整個院子裡,甚至外面街上都能聞到,令人不自覺的舌底生津。

“這種口味偏重,因為加了點豬油,更能激發五香味兒,不過到了冬天這種就不适合了,顧客買回去溫度一降,豬油凝結,品相可沒那麼好看。”

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