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第127章 契約二更送到(第1頁)

鍋台這邊。

周大廚親自拿起碗筷和勺子,照着楊若晴的吩咐,将需要的調味料準備妥當。

所謂的準備妥當,就是把每樣調味料都挪到了楊若晴觸手可及的地方,好方便她取用。

“周大叔,今個我要要做的菜,叫麻婆豆腐。每一道工序,你看仔細咯!”楊若晴說道。

周大廚忙地點頭。

一個夥計在竈口伺弄火候,鍋裡的菜籽油炸得劈啪作響。

楊若晴往熱油鍋裡放入切好的蔥姜蒜沫,抄起鍋鏟一通快速的煸炒後,立馬舀了一勺子豆瓣兒醬,接着翻炒。

酒樓裡油水重,一通勁爆的煸炒後,熱辣的香味散發出來。

楊若晴把準備好的二兩五花肉沫倒進鍋裡,又是一通讓人眼花缭亂的煸炒。

她微微彎腰,身體前傾,手臂揮舞着鍋鏟。

那毫不起眼的呆呆的鍋鏟,在她的手裡,如同被賦予了生命,變得靈動而輕巧起來。

很快,鍋裡的肉沫在高溫下變成了誘人的金黃色澤。

肉的香味溢出來的同時,五花肉沫裡面肥肉的那部分油脂,也被炙烤了出來,廚房裡飄散出誘人的肉香味。

楊若晴把切好的豆腐塊兒,一股腦兒推入了鍋裡,然後,撒入适量的鹽,放入适量的糖和醋。

“擱在平時,這豆腐下鍋前,最好用淡水浸泡一炷香的功夫。我這豆腐,一路都是浸泡在水裡的。”

她手裡的動作不減,還抽空對旁邊目不轉睛的周大廚講解注釋。

周大廚用心聆聽,适時點頭。

“這豆腐很嬌嫩,翻炒的時候不宜力道過猛。得用這鍋鏟背輕輕推、送。”

她一邊講解,一邊示範給周大廚看。

旁邊的其他人,也都把腦袋湊了過來。

與其說是觀摩楊若晴煮豆腐,倒不如說他們是在貪婪的嗅那誘人的香味!

就連先前還對楊若晴一臉鄙夷和不屑的宋采辦,這時候都忍不住往鍋台邊挪了兩步,探着脖子瞅。

這邊,楊若晴拿起一隻幹淨的碗來,往裡面擱入一勺子的紅薯粉,又兌入适量的清水。

攪拌均勻後,灑在豆腐上面。

周大廚問:“這又是做啥?”

楊若晴道:“這就勾芡,适合于很多菜的烹饪,會讓出鍋後菜湯粘稠,菜的口感更爽滑綿長!”

“哦!”周大廚恍然,一副茅塞頓開的樣子。

“豆腐本身就是熟的,在開水裡面燙一下,或者直接切片涼拌都能吃。入鍋烹饪,時間不宜過長,加之兌換了勾芡,火候過了易粘鍋。”

楊若晴清聲說道,一邊伺弄着鍋裡開始冒泡泡的勾芡湯。

“可以出鍋了!”她道。

接過周大廚遞過來的漂亮的盤子,将麻婆豆腐小心翼翼的盛出來裝盤。

每一塊豆腐,金黃金黃的,沒有破碎。

碼放在盤子裡,立體感十足,輕輕搖晃着,就像是一盤子抹茶味的果凍。

衆人都圍攏到了鍋台邊,就連廚房外面做事的夥計,都被這飄出去的香味吸引了過來。

廚房裡的人,比剛才還要多。

作為被衆人圍攏的焦點,楊若晴往那一盤豆腐上,淋了幾滴濃香的芝麻油,然後撒入青翠欲滴的香蔥沫子。

她拿起一雙筷子,遞給周大廚:“周大叔,你嘗嘗看。”

周大廚接過筷子,激動的夾了一塊麻婆豆腐放進嘴裡,閉上了眼睛,輕輕咀嚼起來……

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