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第040章 趨名逐利(第1頁)

每天清早殺一個栖風峤家豬,視頻作證肉品新鮮,但并非每天都能預訂一空。

周欣欣三人在辣椒地裡拍視頻的時間,張笑梅夫婦在廚房後小院加工今天未做成菜的二十多斤豬肉。

不宜做菜的厚肥膘,肥肉劃成薄片但肉皮不斷,再切成約兩指寬、三指長的小塊,與切成小塊的豬闆油一起,倒進柴竈上的大鐵鍋中煉油。

帶皮肉、瘦肉切成約兩斤重一塊,倒進柴竈上的另一口大鐵鍋中加水、加香料煮熟。

周雲莉在三角架上支好手機拍攝,雙手握着長舂棰抖石碓裡冼幹淨、已經抖得較碎的生姜,哀哀怨怨地唱道:“鬥升綠豆選豆種,我娘養女不擇家,毑毑呀害了我,啰啰哩哎呀哎,千家萬家都不許,偏偏許個窮人家,毑毑呀害了我,啰啰哩哎呀哎,嫁來三天沒米煮,嫁來四天不舂碓,毑毑呀害了我,啰啰哩哎呀哎。”

周雲莉湊到鏡頭前笑道:“剛剛唱的是《半升綠豆》,楚慶伴嫁歌脍炙人口的代表作,舊時代一位過門三天就沒米下鍋、四天不舂碓的倒黴新媳婦的哭訴。唱這首歌是憶苦思甜,因為我剛剛舂的不是米,是姜。”

周雲莉取過一個大碗,伸手掏出生姜末,雙手用力擠出姜汁、瀝入大碗,把姜渣扔回石碓,從邊上拿起一個酒壺,介紹道:“栖風峤聲名鵲起的醐釀酒,倒點在姜汁裡。”

周雲莉倒點醐釀酒在姜汁碗中,放下酒壺,端碗過去放在竈台上,到邊上洗手、擦幹,回來取下手機,拍裝在一個大陶缸裡的油渣、用不鏽鋼勺往一個大不鏽鋼桶裡舀油的張笑梅、用大鍋鏟翻豬肉的趙孝順,介紹道:“剛炸好的油渣,嘎嘣脆、噴噴香,栖風峤公共食堂招牌菜‘全豬宴’九大碗裡‘炆油渣’的主料,我們一般炆炒黃豆、炆幹筍。這邊,豬肉煮熟了,肯定不炆爛。”

等張笑梅舀出大半鍋油,趙孝順用長柄鐵鈎勾起一塊豬肉,放在大碗裡均勻地抹上姜汗醐釀酒料,放進油渣撈幹淨的油鍋,發出一陣響聲。

“炸肉了,閃開!”周雲莉誇張地跳開,立即又回來拍油鍋,“喔嗬,都不爆油的?炸肉爆油的原因,一是水分遇到高溫劇烈沸騰、二是肉皮中殘留的毛根爆裂。栖風峤公共食堂的豬肉,全手工連根拔除豬毛,吃過了,你就真正曉得正宗的‘毫末技藝、皮毛功夫’!”

張笑梅坐在小竹椅上,扯一段保鮮袋裝些油渣,放在電子秤上,或添或減,足秤後用纏上封口膠帶,扔進一邊的竹筐中。

周雲莉過來拿一塊油渣吃,一邊“咯吱咯吱”地咀嚼,一邊介紹:“油渣趁熱密封,回陰就不脆、不香了。”

趙孝順撈出一塊炸得金黃的豬肉扔在一個不鏽鋼盆裡,再從鐵鍋中勾豬肉放進油鍋中。

周雲莉拿着手機拍盆裡的肉:“楚慶人走到天涯海角都心心念念的油炸肉……”

詹慧玲風風火火地沖進來,一把拉着周雲莉就往外走:“走走走,出事了、出事了。”

事情出在大前天。

大前天微雨,食堂網店“晴雨局”玩家賭晴雨比例近七比三。up主楚江小主與搭檔楚江小生為驗證晴雨表有無造假,早早爬上大羅蓋,用數碼相機拍下“大漏鬥”下的量杯刻度後,躲進樹叢中,用長焦鏡頭拍攝上來視頻認證的周欣欣、趙小露舉動。

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