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第97節 太好吃了太好吃了(第1頁)

他讀大學時,大學食堂做面食的檔口,就有大把大把的調料任師生們食用,包括了蒜蓉醬、泰式醬、生抽、蠔油、花生醬、番茄醬、香菇醬、牛肉醬、海鮮醬、蛋黃醬、辣椒醬、辣蓉醬、沙茶醬沙嗲醬、還有國外的千島醬、沙拉醬等等,琳琅滿目擺出來,任君選擇。

比如當中一種香辣牛肉醬,又香又辣,醬内舍得放牛肉,有的同學不打他們的面,打來一碗飯或者粥,澆些牛肉醬下去,極其下飯,可惜下學期就沒有供應了!

還有一種美其名為蟹黃醬的也很好吃,其實質并不是真正的“蟹黃”,而是蛋黃+一丢丢的蟹肉做成的醬,但味道不錯,也受到同學們的追棒。

有此閱曆,見過世面的孟之祥就知道如何讓他的面食店與衆不同。

試吃時小碗面的份量不大,淋上一種澆頭,吃完,再來一碗,換另一種澆頭。

大堆大堆的澆頭(臊子)擺放在桌上,紅紅綠綠的看上去很悅目,聞起來是香噴噴。

目前的澆頭種類實在不俗,譬如:

雜錦菜澆頭:在炒鍋裡放入雞蛋絲、筍絲、黃花菜、肉絲、豆腐皮、油泡、胡蘿蔔絲等雜七雜八地炒在一起,加入秘制醬汁并焖煮片刻後起鍋。

雜醬面澆頭:用肉餡(肥七瘦三),醬油,各式香料,雷州白糖,鹽,料酒,菜籽油,花椒粉加入秘制醬汁制成。

肥腸面臊子:用肥腸、菜籽油、自家産的豆瓣醬、醬油、雷州白糖、花椒;大蔥、生姜、大蒜、芹菜、桂皮、草果、香果、八角、香葉等制成。

雞雜面臊子:用雞雜、菜籽油、自家産的豆瓣醬、醬油、雷州白糖、花椒;大蔥、生姜、大蒜等制成。

酸菜肉絲面臊子:在肉絲裡放入料酒,花椒粉,醬油,鹽,雷州白糖等,攪拌均勻後,腌制後即可。

羊肉臊子:不必多說,不必多說,貴且好吃!

……

每種澆頭各有特色,至于面的種類,可以根據個人的喜好來定,米面、麥面自由選擇,最後的工序就是在晶亮純淨的面上厚厚地鋪上一層澆頭,澆頭的汁緩緩與湯面融合,看起來就很誘人,舉箸食之,其味更美……讓食客大口大口地吃面,吃到爽得淋漓盡緻,痛快至極,大聲呼好!

到來的貴客除能免費品嘗,還連吃帶拿,每人送五小壇各種臊子。

至于象史嵩之這樣的頂級大佬,一送就是一百壇的臊子。

各類臊子中有一種是不公開銷售的,隻送不賣:香辣牛肉醬!

目前的孟之祥炙手可熱,搞到牛肉不成問題,用牛肉、料酒,胡椒粉、花椒粉,醬油,鹽,雷州白糖、黃豆、熟花生米、炒香芝麻等制成牛肉醬,孟之祥品嘗過後,說有他大學時期牛肉醬的二分之一的水平。

還有二分之一做不到,那是因為沒有了畫龍點睛的調料:辣椒!

辣椒還在美洲呆着呢,花椒雖好,實質上是“麻辣”,不如辣椒,将就吧。

“實在是太好吃了,太好吃了!”諸食客大贊特贊,吃得飽飽的,滿意而歸,滿載而歸。

店裡除了面食,還有用來佐餐的夥食,比如“打完再吃”套餐,實際上就是淅川縣岵山美食,包括菊花肉,即豬頭肉與豬耳朵加五香佐料放在鍋裡煮過後,做成涼菜;還有臘肉酸菜包,酸菜色澤金黃,酸湯黏稠,爽口宜人,酸菜中夾有臘肉,酸中帶鹹,極其開胃,吃了一個又想吃一個!

說出來有一個傳奇:孟之祥正在吃着菊花肉和臘肉酸菜包,接到出擊命令,他把吃食放下,叫部下打完再吃,即率軍出擊,打敗了敵軍。

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