第一百二十七章新的機會最新章節，第1頁_此去諸天讨生活免費全文閱讀

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上菜期間，賈老師随口問了問小當她們幾個人這幾天的動向。

在知道主要是圍着銅鑼灣和尖沙咀轉的時候，笑着說讓小當有空去海洋公園玩一玩，對她一個内地女生來說，那是一個比較有新鮮感的地方。

小當說已經定好後天過去一下，話題便又說到了這幾天品嘗的美食上。

都說香江人愛吃鮑翅，稍大點的粵菜館子裡，都有鮑翅在賣，隻是做法有些區别，也不知道今天的和前面吃過的有什麼不同。

等其他菜陸續上來，主菜也端上桌了。

賈老師點的大紅片皮乳豬，被放在了餐桌的中間。

乳豬皮整體呈現透亮的胭脂紅色，細看下還有微粒突起，這被業内人士稱為“芝麻皮”，相比起表皮沒有起沙的“玻璃皮”，吃起來更松脆一些。

在蘸過特制的醬料後，拌上蔥段和青瓜一起入口，皮脂鮮香豐腴，口感顯得極為清新。

此時侍應生也把廚師做好的鮑翅，分成小碗端了上來。吃起來口感相當爽滑，讓人極具滿足感。

魚翅是鲨魚、鳐魚和銀鲛魚鳍中的細絲狀軟骨。其中能連成片的稱排翅、包翅或鮑翅，散開呈針狀的則稱為散翅。

從現代營養學角度去看，這種東西并不含有任何人體所缺乏的高營養、高價值的元素，一碗魚翅所含的脂肪、鈣、碳水化合物、蛋白質和能量，甚至還不如一碗雞湯。

但實際上話不是這樣說的，有些東西吃的并不是營養，而是其他的一些噱頭。

一條鲨魚有六塊鳍，各部分質量不一，由于鲨魚的種類大小也不一樣，所以魚翅也有高低之分。

通常情況下，魚翅以翅筋粗長、密度高的為上品。

魚翅之所以昂貴，主要原因在三個方面。

首先是物以稀為貴的緣故，優質魚翅大都取之于八歲以上的鲨魚，這些鲨魚往往以噸來論重，捕獲頗為不易。

其次，魚翅的烹饪工藝繁複，這種食材本身無味，靠的是上湯調味的功夫，烹制一碗魚翅，大多需要用筍絲、火腿、幹貝、雞絲、香菇等配料煨制多時，原材料和時間成本比較高。

再者，魚翅無法造假，也是一個重要原因。

散翅與排翅的口感相去甚遠，而且排翅從幹翅泡發到烹調過程都要極其細心，稍有不慎翅針很容易受損，調味也很考驗大廚的功底，所以人力成本也是高價的因素之一。

魚翅中最昂貴的，莫過于香江影視作品裡經常提到的天九翅。

它取自體型最大的鲸鲨的背鳍，翅針又粗又長，膠質豐富，口感極佳，但因鲸鲨瀕臨滅絕，許多國家已經禁止捕獵，也讓它顯得罕見而名貴。

此外，進口自太平洋東海岸的金鈎翅，取自虎鲨胸鳍和尾鳍的海虎鈎，取自藍鲨魚鳍牙揀翅，雖多作散翅，但口感也都不錯，鮑參翅肚羹一般就用的就是後者。

面對滿桌子的菜肴，賈老師淺嘗辄止，而一幫女生已經在小當的帶動下，放開了手腳，也大肆朵頤着難得的美味。

陶助理知道長公主這幾天愛上了鮑魚，便給她特意點了一道，讓小當覺得這個助理太有眼色了點，想着回頭給她說說，不必這麼客氣拘謹，自己并不是個難伺候的。

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