顧與眠怕它們到處跑亂碰食材或者醬汁弄髒自己的爪爪。他幹脆把熊貓寶寶抱起來放到雙膝間,又把小雪豹撈起來塞進衛衣領口了揣着,自己下巴抵着小雪豹冒出來的小腦袋。
“腌肉的醬和蘸醬的主要口感都是甜辣爽滑。”
顧與眠在市面上找到口味不那麼重的辣椒醬,此時把辣醬和料酒、适量芝麻醬調在一起,加一小勺砂糖,和适量香油拌勻,再把切成薄片的雪花牛肉卷碼入其中。
放進特殊真空高壓裝置裡,可以縮短腌制時間,腌制一會兒就能開烤。
蘸醬則是番茄醬配辣醬、鹽。顧與眠把姜蒜末爆炒了一下才和香油一起加入蘸醬中,最後還加了三勺甜氣泡水調味。
這樣調配出來的蘸醬色澤濃郁亮眼,湊近還能聞到蘇打水甜味和香噴噴四溢的爆炒姜末和辣醬味。
【粉撲撲:哇,這個蘸醬好好看,聞着也香。】
【用戶187874:我是新來的,主播費這麼大工夫做蘸料做什麼?有這工夫早點開始做不好嗎?】
顧與眠看完後隻是笑笑,并沒有回答這個問題。
韓式烤肉的蘸醬是靈魂,遠遠不止看上去好看或者好聞這麼簡單,但這三言兩語是說不清的。
等待肉腌肉入味的幾分鐘裡,顧與眠也沒閑着,一邊點燃桌子底下的爐子,開始下油熱鍋,鋪上他尋找過用來代替烤肉紙的某種紙,在表面再淋一層橄榄油。
也許是點爐子的時候動作有點大,顧與眠的領口歪了些,露出鎖骨上半個暗紅.色玫瑰。他很快就發現,扯了扯領口。
【礦裡有家:嗯??我剛剛看到了什麼?!眠眠有紋身嗎?】
【粉撲撲:我好像也看到了,有點色氣,太犯規了吧!!!好像是玫瑰,和眠眠莫名的很配】
很配。
小雪豹十分滿意地擡了擡下巴。
肉就是在這時腌制完畢,鍋也熱到恰好。在更多人發現以前,顧與眠先輕咳兩聲吸引了大家的注意力:
“好了,可以開始烤了。”
顧與眠握起筷子,将一塊塊牛肉平鋪在烤肉紙上,紅白相間、脂肪均勻分布形成有大理石花紋的雪花牛肉腌制到恰好。顧與眠先鋪上牛肉刷一層油和燒烤醬,片刻後翻面再刷一層。
微傾斜有漏油口的烤盤使油不會滞留在肉裡,而是順着滑下,不會使油過多而顯得太膩。
牛肉烤的很快,幾乎隻過了不到一分鐘,炙烤的雪花牛肉兩面都微焦金黃,在烤盤裡發出滋滋冒油的聲響,腌入的醬料顔色漂亮,表面泛着一層有極其誘人的光澤。
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