第74章紅燒肉最新章節，第1頁_買得一枝春欲放接下句免費全文閱讀

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采薇應了聲是，拍了拍手然後便有家奴端着幾樣菜色走進來。

蘇逢春雖然喉嚨還是不舒服，不過一聞到飯菜的香氣，疼痛立刻就煙消雲散了。

她支楞着腦袋瞧着端上來的幾道菜式。

先上來是幾碟子清雅的素菜，糟黃芽和拌生菜，還有一道油汪汪的煎豆腐，被盛放在預熱過的砂鍋中，放在桌子上的時候還在出噼裡啪啦的聲響。

熱氣騰騰的香味伴着豆香氣直直的往蘇逢春的鼻腔中鑽，讓蘇逢春食欲大開。

三道素菜被擺放到了桌案上，蘇逢春已經在吞咽口水了。

不過菜還沒有上齊，王隰和和王從钰也沒有動筷子，蘇逢春自然也是隻能在心中幹着急。

她搓了搓手，便聞到門口傳來一陣濃郁的肉香氣伴着蔥油和冰糖的甜味裹挾着沖過來。

蘇逢春回頭一看，便見是色澤紅潤的紅燒肉被端上來了。

這兒的紅燒肉應該是京城的做法，與蘇逢春以前吃的一整塊到桌子上再用刀劃分肉塊的樣式不同，采薇端上來的這一份紅燒肉已經被改刀成了入口得宜的小塊。

除了肉塊，裡面還放着幾個雞蛋，外殼已經被預先處理好敲出了裂縫，這會兒被浸潤在濃郁的紅燒肉汁裡面，别提有多誘人了。

這紅燒肉算是家常美食，不過根據地域的不同，也會有一些小小的改變。

舊時蘇逢春在黔中郡吃的紅燒肉都是用冰糖炒了糖色再加入甜醬油提味，出鍋前還要淋上一圈花雕酒，講究的是一個口感軟嫩和鮮美。

不過北方這兒的紅燒肉，蘇逢春也曾經在古籍中略微了解過，主要講究的是一個口感上的肥而不膩和鹹鮮。

這南北方的紅燒肉，不管是質地和做法都有不同和偏重。

北方的紅燒肉一般選擇的是豬腿肉，因為豬腿肉的筋膜相互交錯，使得口感更有嚼勁。

制作的時候便将豬肉改刀切塊，然後放入熱水中焯水，去掉血沫和雜質。

待完成焯水這一步驟之後，便是将豬肉快放入熱油中煎制，直到肉色變成金黃色，這一步需要廚子對于火候和時間的把握頗高，若是其中有一部不到位，那麼呈現出來的肉塊要麼過于肥膩要麼就口感太老，失去了肉質的鮮美。

之後再起鍋重新燒油，加入少量冰糖炒出糖色，然後放入八角，桂皮。豆瓣醬和甜面醬和生姜，蔥，蒜等，有些地方還會加入紅腐乳，起到一個着色的效果。

等到炖煮的差不多，便可以加入配菜。

再過一刻，便可以盛出裝盤了。

這便是現在呈現在蘇逢春面前的紅燒肉的制作過程。

紅燒肉剛出鍋便從小廚房被端了過來，現下冒着滾滾的熱氣，簡直就是勾人心弦。

蘇逢春實在是有些坐立難安了。

雖然剛才吃了點腐芙蓉核桃酥點了點肚子，現下蘇逢春倒是沒有那麼餓了，但是這樣一份色香味俱全又冒着熱氣的紅燒肉擺在蘇逢春面前，讓她如何都移不開視線。

整個人似乎已經撲在紅燒肉的上面了。

這三素一葷被擺在桌子上，後又有米飯和胡餅擺到了蘇逢春面前。

蘇逢春這會兒已經是蓄勢待的狀态了，隻等王隰和拿起筷子她就準備開始大快朵頤了。

“今兒小廚房備了白木耳甜粥，另有加了一道冬瓜百合湯。“采薇在一旁跟王隰和說着，又問道，

“大小姐可是要現在通傳粥湯？“

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