藝術小說>摳腳大漢女裝圖片 > 第29章 出一個新菜大盤雞（第2頁）
第29章 出一個新菜大盤雞（第2頁）
小雲心道，還有許多呢，我也記不全，要都報出來，吓死你，這個夢也真是奇怪，越來越好玩了。
陳媽媽道，”我的兒啊，你會做幾樣，就先做幾樣出來吧，媽媽拿你當親女兒疼，以後不會虧待你的……”
陳媽媽從自己手上撸下一個絞絲金镯子，套在小雲的手上，可憐胳膊細的如麻杆一樣，那金镯子都戴不上，就塞在小雲手上，”媽媽下次再給你打一幅小點的。”
小雲看着這個大金镯子，心道可惜是個夢啊，要是能帶回現實就值錢了。
不過看在這個金镯子的份上，就給你先提供兩個菜式吧。
“媽媽，我們先做個大盤雞吧。”
“大盤雞？”
張雲飛會做的菜式都是幫廚時學的，白事一條龍，做的菜都是品味重，份量足的，這大盤雞就是一道很适合農村吃席的一道。材料用上整雞一隻切塊，土豆四五個，去皮并切成滾刀塊，青椒5、6個，切成斜塊；紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，豆瓣醬及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、鹹鹽，啤酒1瓶；皮帶面若幹。
這夢中的廚房土豆有，辣椒也有，朝天椒沒有看到，味精啤酒沒有，可以不用，蔥姜蒜也有，白沙糖可用黃糖代替，大醬也有，皮帶面沒有，但他會做，也可以不用，做成小面餅子做貼餅子用，他們經常做的簡易版本的，大盤紅燒雞再加小餅子。
實也叫地鍋雞，但上桌是用大盤子裝，再放上預先烤好的小面餅，省事簡單。
小雲就想先弄出這個簡易版本的大盤雞來。
還可以再弄個叫花雞之類的，這雞的做法就可以弄出許多種出來了，先不急，慢慢來。
以後還可以做鹵菜，做小炒，想出新菜式還不簡單嘛。
陳媽媽親自到了廚房，把所有人都清場出去，就讓柳大娘一個人給小雲打下手配菜。
這大盤雞做起來程序有些繁瑣，但對于柳大娘這樣積年廚子也不難。
熱油下花椒，炸香撈出，黃糖下鍋并慢慢攪動，燒化出現焦黃色；将雞塊倒入鍋内，并大火翻炒片刻，将生姜辣椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色時，加入在大醬，再加鹽，快速翻炒幾下，将醬與鹽翻勻，放水并燒開；然後将土豆、八角及桂皮倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火炖五六分鐘，然後用小火炖十幾分鐘；等土豆炖軟時，下蔥并翻勻，放入大蒜，拌勻後就可以出鍋。
這個時候其實就可以上桌了，光是聞着味道，就讓陳媽媽和柳大娘口中分泌出了大量的淚水來，恨不能馬上塞一個到口中。
但為了出個新奇吃法，小雲還是調了面糊，在大鍋裡貼了面餅，然後再讓陳媽媽和柳大娘用面餅沾了湯汁吃。
這味道立馬就征服了兩個女人。
“今天晚上就上這道新菜式……”
陳媽媽口中塞着一隻大雞塊，拍案叫絕。
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