趙年洗完手,就去準備作料!徐經理連忙後廚所有廚師都過來,認真觀看。
常師傅笑眼眯了起來,他知道趙年是做給他看的,他也靠了過去,道,趙年手藝到底如何!至于傻柱,懶洋洋的做到一邊,也不靠上前,臭着臉一句話不說。
徐經理蹙眉的看了一眼傻柱。
但趙年什麼都沒說,徐經理也就不好開口了!趙年準備好後,也不看中人,直接開始做菜。
不過一邊做,趙年一邊講解。
“上好的排骨,剁成均勻的五公分寸排....料酒沿鍋邊烹香,炒勻出鍋!”
趙年動作麻利的将菜做好。
“這做菜,尤其是這種普通菜,步驟基本都差不多,差的就是細節,對火候的掌控,對調料的掌控以及放入的時機和方法等等,做菜要用心,這個心指的就是細節,把細節把控好了,菜味都不會差的!”
趙年特意多做了一盤,将兩盤排骨,一盤遞給服務員,讓他去上菜。
另一盤推到衆人面前,淡淡道:“嘗嘗!”
一群廚師早就忍不住了。
行家一出手,就知有沒有。
一盤菜做完,衆人已經沒人會懷疑趙年會不會廚藝了。
人家是真懂,而且廚藝絕對不低。
趙年說的一些細節,他們這些廚師大部分都懂,但也有一些從沒聽過的。
不過廚藝好壞,最終還要看味道。
一衆廚師一人夾了一塊排骨,徐經理和常喜也分别夾了一塊!一塊排骨入嘴,徐經理眼睛瞪時眯了起來。
香!太香了!排骨的肉味和孜然、辣椒、豆瓣醬等混合到一起,麻、辣、香具備,而且每種口味都不會多,不會對其他味道喧賓奪主。
各種味道在口中爆開,一種讓人頭皮微麻的滿足感散部全身!真香!徐經理心中震驚,他猜到趙年廚藝不低,但沒想到會這麼高。
一盤簡單地菜都能做成這樣?他是如此,古樓的廚師同樣如此!就算是古樓的主廚,現在都對趙年心服口服了。
廚師之間很簡單,甭管你做菜時多麼花裡胡哨,甭管你理論水平有多高,最終想讓人家服你,還得用味道征服他們!味道不好,你說再多都沒用。
味道好吃,就算你做法普通至極,人家都服你!常喜是最震驚的。
在場的,除了趙年,就他的廚藝最高!之前趙年說的那些,他都懂,而且自忖做的不見得比趙年差。
但做出來的效果就是不一樣。
其中唯一的差别就是......
“豆瓣醬!”
常喜暗自搖搖頭。
這個沒辦法!這是人家的秘方,比不過也沒辦法。
而且對于巅峰廚師來說,很多時候比的就是各自的秘方。
人家用的秘制調料比你強,那就是比你廚藝好,這個不服都不行!常喜眼神複雜,本來他是想來此,找機會掌握後廚,趁機和這次的客人搭上關系。
他打聽到,這次的請客的領導級别不低,正好他還不認識,想要擴充人脈。
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