李大叔一見阿窈帶了惠泉酒來,兩眼一瞄就知道她有事相求:“進來,讓你大娘整治兩碗菜,咱們爺倆來喝兩杯!”
“不用不用,”阿窈并不會喝酒,忙擺手,有些不好意思地道:“我還有事要求大娘呢!”
“你想找個什麼樣的活計?”李大娘有些詫異,上上下下打量了阿窈一遍:“看你這身闆,挑不動擔子,也幹不得重活,你大叔天天做的粗活,你一個讀過書的小相公,哪裡做的動?”
阿窈也知道自己的短闆,她之前也想過一些,走街串巷的不必說,扛不動還有許多隐患,要租鋪子錢數不夠,倒是可以整個吃食攤子。
“你會做吃食?”李大娘看她的眼神更是怪異了,想想一個大男人,還是個讀過書的,竟然說自己能下廚,可不是白日裡說夢話。
阿窈眼下隻有這一門手藝拿得出來,明知會惹人非議,卻也顧不得了,她眨眨眼睛:“我想在咱們胡同口旁邊支個攤子,大娘幫我出出主意,賣什麼好?”
這胡同口旁邊每到傍晚,就擠擠挨挨有許多家吃食攤子,隻因為這附近的住戶手裡都有些閑錢,三天兩頭也會到外面來買一些添添菜色,改善一下夥食,時候長了,倒成了些氣候。
阿窈倒是不怕有人認得出來她——這一片地方都是平民百姓,下九流的行當多,官宦人家自然是不屑過來的。而且顧談禮早就露了風聲,說趙家也不敢大張旗鼓,對外隻說她回老家了,漸漸地也不知道從哪裡找。最近府裡頭又出了些事,更是顧不得她了。
阿窈知道李大娘的娘家侄子就在胡同口賣蒸角兒和燒馉饳,這方面更清楚一些,就直接問到她這裡。為了讓李大娘不再小看她,阿窈在李家的廚房用了一個時辰,做了一份極為精緻的桃花燒賣。
李家的蒸籠早就用了許久,上面已經有些泛黑,卻更襯得中間的燒賣晶瑩剔透,捏出來的褶子看上去恰好像一瓣桃花,好看得不得了。
李大娘卻對着它哭笑不得。
阿窈本來費了一番心思去做的,看着成果不錯,心裡也是有些驕傲,隻是看着李大娘的神色不對,便忙問:“大娘看這樣的吃食使得嗎?”
“自然是使得,”李大娘嘗了一口,餡兒調得也好,便擱下筷子苦笑道:“可是大郎呀,你算算這一份燒賣你花了多長時候?”
阿窈看看天色,略微紅了臉。
李大娘看看時候,便道:“我晚上帶你去春生那裡去看看,你瞧瞧他們是怎麼做事的。”
還沒到掌燈時分,等李大娘和阿窈到胡同口的時候,就已經有人擺上攤子,準備做吃食了。
這一帶有賣鵝油蒸餅,黃米面棗糕,蒸角兒有素餡的,也有蝦皮的,這些都是拿來便能吃的,還有整隻的燒鴨,燒雞,醬菜,爆炒腰子,做都好了隻等人買回去就能下飯,若是還能有兩壺燒酒,就是神仙也不換的好日子。
不單是北邊的吃食,還有些從南邊過來的,比如赤豆小元宵,桂花酒釀小元宵,多是甜口的。
阿窈眼見得有個賣面的揭了一邊的鍋蓋,手一抖,那面條就像活得一般全數落了進去,在裡頭滾上一會,那人就趁着這點功夫,就已經又擀了一團面條出來,把鍋裡頭的撈了出來,加些嫩生生的香菜,再澆一碗湯,不過一會功夫,坐在旁邊凳子上的都面前都放了一碗香噴噴的素面。
“要做這一行,最要緊的就是手腳麻利,要是照大郎你這個做法,除了大戶人家裡面的太太小姐,不然誰等的了?”
“姑,你怎麼來了?”春生和春生媳婦正忙着翻平底煎鍋上面的馉饳,一個人收錢,用紙包好燒馉饳,另一個人快手快腳把新的馉饳放上去,等着油滋滋作響,另一邊就得把已經熟了的鏟出去。兩個人配合地格外默契,攤子前的人雖然越來越多,排着的隊伍卻沒增加多長。
阿窈咬咬牙,不做聲,暗地裡下了決心:她也可以的。
“這出門擺攤的,許多隻會做這一樣,隻要味道好,倒也是盡夠了。隻是這動作須得快,再不好讓主顧等着你的。”
阿窈把這句話記得紮實,選定了燒賣,要把它做出一朵花來。
燒賣也有許多種:地菜燒賣,羊肉燒賣,油糖燒賣......京裡羊肉價不貴,阿窈隻做兩種燒賣,羊肉的和油糖的,一葷一素,一個鹹一個甜,打算試一試手。
阿窈剛說要出去賣吃食的時候,小琪和萬嬸就差沒跪下求她了。
“要說出去也不該是主子出去,那要我們這些做丫頭的做什麼?”小琪自從知道了阿窈是個女子,便一直不贊同阿窈扮成這個樣子出門——哪有一點小姐的樣子?這回聽說她竟然要抛頭露面,不禁從早到晚碎碎念,期望能把這個離經叛道的姑娘拉回正軌。
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